Caballa en aceite.

Se cuece la caballa entera, limpia y sin cabeza, junto con una cebolla pequeña, un par de ajos, un poco perejil, unos granos de pimienta, una rodaja de limón, una carlota, unas hojas de laurel, y un pellizco de sal. Una vez cocida la retiro del caldo, la dejo enfriar y que escurra, cuando esta fría la limpio de raspas y espinas y le pongo aceite.